CINNAMON ROLLS VEGAN

PREPARATION

1. Commencez par faire chauffer le lait au micro-onde dans un bol, environ 20 secondes. Vérifiez la température du lait, il ne faut pas qu'elle dépasse 40°c. La mienne était environ à 30°c, c'est très bien ainsi. 
2. Versez la levure de boulanger dans le bol, mélangez, écrasez les morceaux de levure s'il y en a et laisser reposer ainsi 10 min minimum à température ambiante. 
3. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Laissez de côté.
4. En attendant, dans une casserole, faites chauffez l'eau et la margarine, puis laissez fondre. Quand tout est bien fondu, laissez refroidir, il ne faut pas que la température dépasse les 50°c. 
5. Quand la levure a bien moussé et doublé de volume, versez-la dans le bol avec la farine, puis ajoutez tout de suite le mélange margarine-eau et la compote. Mélangez la pâte d'abord avec une cuillère, puis dès que les bords se décollent, soit vous pétrissez à la main énergiquement pendant 30 min, soit vous laissez votre robot faire le pétrissage pendant 15 min. 
6. Après le pétrissage, laissez reposer et lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud. Vous allez la voir gonfler, et gonfler. S'il ne fait pas très chaud chez vous, vous pouvez chauffer votre four à 70°c au préalable, puis éteignez votre four au moment où vous mettez votre pâte dans le four, comme ça elle sera bien au chaud. Sinon, vous pouvez aussi poser votre pâte à côté d'un radiateur, ou faire moitié l'un et moitié l'autre, c'est ce que j'ai fais personnellement. 
7. Après les 1h30 de repos, étalez votre pâte en rectangle grâce à un rouleau, puis avec un couteau, étalez un peu de margarine sur tout le rectangle. 
8. Dans un autre bol, ajoutez le sucre cassonade, la cannelle et l'huile, puis mélangez et étalez cela sur votre pâte. 
9. Rouler votre pâte dans le sens que vous préférez. Moi j'ai roulé la partie la plus grande sur elle-même. 
10. Huilez ou beurrez votre plat, puis coupez votre pâte en plusieurs morceaux. Je vous conseille d'utiliser un fil dentaire pour couper les bouts. Faites glisser le fil dentaire en dessous de votre pâte, puis venez serrer comme pour faire un noeud, et serrez jusqu'à ce que la pâte de découpe. Mettez les morceaux de roulés dans le moule. 
11. Quand tous les morceaux sont prêts dans le plat, laissez à nouveau la pâte se lever pendant au moins 45 min. 
12. Quand vous arrivez à environ 30 min de temps de repos, pré-chauffez votre four à 200°c, il faut qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez les roulés. 
13. Après les 45 minutes de repos, il ne vous reste plus qu'à étaler avec un pinceau un peu de lait sur toute la surface de vos roulés. Le lait permet à la pâte briochée de dorer à la cuisson. 
14. Enfournez ensuite 15 à 20 min selon les fours. 
15. Dégustez enfin après tout ce travail !