TARTE FINE ABRICOTS NOIX DE COCO VEGAN

PREPARATION

REPARATION

1. Préparez la pâte feuilletée : mettez la farine tamisée et le sel dans un saladier. Creusez un trou, une fontaine et y versez les 3/4 de l'eau.
2. Pétrissez vivement du bout des doigts, sans presque travailler la pâte pour ne lui donner aucune élasticité. Il faut que ce soit plutôt ferme que mou, un peu comme la margarine. 
3. Laissez reposer 20 min. 
4. Après le temps de repos, tapissez le plan de travail de farine, puis au couteau, coupez le haut de la boule de pâte en deux, de sorte à couper en faisant un " + ". Puis abaissez les quatre bords et étalez les quatre pans de pâte. Placez la margarine au milieu de la boule, puis recouvrez les quatre côtés au milieu, pour enfermer la margarine au centre de la boule. 
5. Allongez la pâte au rouleau en une bande longue, étroite, régulière, que l'on amincit jusqu'à ce qu'on voit légèrement la margarine. Mais ne forcez pas trop, sinon tout le reste ne servira à rien. 
6. Donnez un tour comme on l'appelle, c'est-à-dire que vous rabattez la pâte en 3 : un côté rabattu au milieu, et l'autre côté rabattu par dessus le premier. Puis mettez le morceau de pâte dans l'autre sens (le côté plié toujours placé à droite)
7. Laissez reposer 20 min au frais.
8. Puis faites le 2ème tour (exactement comme le premier) : farinez le plan de travail, disposez-y la pâte puis allongez-là au rouleau, et après re-pliez en 3 et remettez 20 min de repos au frais. 
9. Vous devez répéter l'étape 5, 6 et 7 plusieurs fois, de façon a faire 6 tours en tout. Plus y a de tours effectués et plus la pâte era légère. 
10. Quand les 6 tours sont finis, laissez reposer la pâte au frigo toute la nuit.
11. Le lendemain, farinez à nouveau le plan de travail et étalez votre pâte en bande rectangulaire d'environ 15 à 20 cm. Normalement, vous pouvez faire au moins 3 tartes rectangulaires.
12. Sur chaque tarte : tapissez légèrement de compote de pommes. Recouvrez de sucre cassonade. 
    Coupez un abricot en deux, puis les deux demies en trois. Placez les morceaux sur la pâte. Recouvrez à nouveau de sucre, puis enfournez vos tartes 20 min
13. A la sortie, laissez refroidir puis saupoudrez de noix de coco râpée.
14. Dégustez !