DALGONA CHOCOLAT VEGAN

Un dalgona chocolat vegan… je vous en fait un ?

Découvrez ou re-découvrez cette délicieuse boisson ! Mais en version dalgona chocolat vegan !

Coucou les gourmands !

Aujourd’hui je voudrai qu’on parle de Dalgona !
Connaissez-vous cette boisson ? Alors, à la base c’est au café, d’où le classique de base qui est « dalgona café ».
Mais bon je vous avoue que je n’aime pas du tout le café. Autant j’adore l’odeur du café, mais je n’aime pas le goût.

Cette boisson on l’a voit un peu partout depuis le début du confinement sur les réseaux sociaux.
Du coup, moi, forcément, ça me donnait quand même envie, cette petite crème épaisse et onctueuse sur le dessus.
Donc je me suis dit « il faut absolument que je tente une version au chocolat et vegan bien évidemment ! »

Comment ai-je procédé ?

Je vous avoue que j’ai eu quelques difficultés pour réussir à faire cette version au chocolat.
J’ai dû essayer au moins… 8 tests je pense !
Mais j’ai réussis, et c’est le principal !

Alors premièrement j’avais essayé à monter de la crème de soja, mais pas moyen d’y arriver ! Je me suis rendue compte qu’il n’y avait pas assez de matières grasses dans ma crème pour réussir à la faire monter. Alors quand je suis allée aux courses, j’ai pris de la crème de coco. Avec la crème de coco, succès garanti pour faire une chantilly ! Mais par contre, dès qu’on ajoute le cacao en poudre, ça retombe beaucoup. Alors même si ça reste quand même épais, ce n’est pas assez pour faire le jolie bec d’oiseau sur le verre. Donc pour moi c’était une réussite à moitié !

Du coup j’ai réfléchis à ce que m’on copain m’avait dit « pourquoi ne pas partir un peu sur le même principe que la mousse au chocolat ».

J’ai donc utilisé la magie de l’aquafaba (aqua quoi ? Oui le jus de pois chiche vous savez :D) pour réaliser cette version du dalgona.
Avec beaucoup de sucre glace, le blanc en neige s’épaissit beaucoup, et à ce moment-là, c’est parfait pour ajouter le cacao en poudre en mélangeant trèèèès délicatement !
Mais vraiment attention, il faut une certaine dose de sucre glace pour que le blanc en neige tienne au moment où il y a l’ajout de cacao en poudre.

Et pour le petit gourmand en plus, juste avant dégustation, vous pouvez ajouter en peu de cacao en poudre en touche finale.

A vous d’essayer !