CONFITURE D’ANANAS VEGAN

PREPARATION

1. Avant toute chose, faites bien la stérilisation de vos pots de confiture : faites bouillir les pots vides dans une casserole pendant environ 15 à 20 min. Ensuite, sortez-les de l’eau et posez-les, retournés, sur un torchon propre. Laissez-les sécher ainsi.
2. Peler l’ananas, et coupez-le en entier en gros morceaux. Ne gardez pas le cœur qui est moins mangeable. 
3. Coupez vos morceaux en tout petits cubes, vraiment tout petits si vous préférez une confiture sans beaucoup de morceaux ou sinon laissez de plus gros morceaux si vous préférez une confiture avec plus de fruits. 
4. Mettez les morceaux d’ananas dans une casserole, et versez-y le sucre. Mélangez bien. 
5. Laissez reposer 12h minimum (le temps d’une nuit par exemple).
   Si vous le faites la journée, c’est toujours bien de remuer de temps à autre. 
6. Après le repos : portez à ébullition le mélange 10 à 15 min tout en remuant en même temps sinon la confiture va coller au fond de la casserole.
7. Avant d’ajouter le rhum, il faut vérifier la cuisson : sur une assiette, laissez couler quelques gouttes de confiture. Il faut qu’elles soient bien figées et non liquides. Sinon, laissez encore quelques minutes.
8. Ajoutez le rhum,  puis remélagez un petit peu.
9. Versez la confiture dans les pots, fermez-les et retournez-les.
10. Enfin, faites la dernière étape de la stérilisation : tout en les laissant retournés, mettez à  nouveaux les pots dans une casserole, faites-les à nouveau bouillir 15 à 20 min puis coupez le feu et laissez-les refroidir ainsi. 
11. Quand elles sont bien refroidies, vous pouvez les conserver et les déguster quand bon vous semble !